У потребителей накопилось много претензий к производителям еды. Люди хотят покупать безопасные для здоровья, свежие и вкусные продукты. Продовольственные компании ищут инновационные решения для своих задач, и есть шесть технологий, которые обещают изменить рынок еды до неузнаваемости, отмечает Wall Street Journal.

3D-печать еды

В 3D-принтер вместо пластика можно загрузить съедобные ингредиенты и на выходе получить предположительно вкусное блюдо. По такому принципу работает аппарат Foodini — его уже используют в ресторанах для распечатывания десертов.

В будущем должны появиться домашние принтеры для еды. Компания Natural Machines, производитель Foodini, обещает оснастить аппарат системой отслеживания калорий и жира.

Стартап BeeHex предлагает другое решение. Его принтер Chef 3D распечатывает пиццу, готовую к выпеканию.

Белок из водорослей

Водоросли богаты Omega 3, есть виды, которые можно разводить в соленой воде посреди пустыни. Эти особенности делают культуру очень ценной для человека — в условиях, когда на планете становится все меньше места для выращивания скота.

Сейчас из таких водорослей делают пищевые добавки, а также «мясо тунца» и «креветки» для веганов.

Невидимые штрих-коды

Людям нужна не только вкусная, но и безопасная еда. Сейчас, если случается массовое отравление, контролирующие органы не всегда могут отследить поставщика некачественной еды.

В будущем такой проблемы не будет. Есть компании, которые обещают сделать процесс производства и доставки еды прозрачным. Например, SafeTraces предлагает использовать невидимые штрих-коды на основе ДНК водорослей, которые можно добавлять прямо в продукт.

Сохранение свежести

Каждый день рестораны, супермаркеты, фермеры и домохозяйства выбрасывают тонны еды. Это важная проблема, и решить ее можно с помощью увеличения срока хранения продуктов.

Компания Apeel разработала ультратонкую съедобную оболочку из винограда. Она сохраняет фрукты и овощи свежими. Благодаря этому фермеры могут собирать плоды уже спелыми, а не недозрелыми. В результате свежие фрукты и овощи должны стать вкуснее.

Распознавание коров

Инновационное решение для скотоводства предлагает ирландская компания Cainthus. Она предлагает отслеживать состояние коров на молочной фермы с помощью ИИ-системы распознавания изображений. Так у фермеров появляются гибкие возможности влияния на режим коров, их кормление и лечение.

Американский продовольственный гигант Cargill также собирается внедрить на своих предприятиях систему распознавания изображений, причем использовать ее не только для коров, а еще и для свиней, кур и рыбы.

Клонирование условий среды

Некоторые люди пробуют еду в зарубежных поездках, восхищаются ее вкусом и расстраиваются, что таких продуктов нет у них на родине. Новые технологии нашли решение и этой задачи.

Проект Open Agriculture при MIT Media Lab готов воссоздать в любой точке мира условия, при которых вырос, к примеру, понравившийся вам в Италии помидор. Необходимый микроклимат создается в пределах одного грузового контейнера, где отслеживаются температура, питательные вещества, количество света и другие параметры.

Для бизнеса это хорошая возможность проверить, будет ли нужная им культура расти в том или ином месте.

Еще одна важная тенденция, о которой не упоминает WSJ, — это роботизация. Алгоритмы уже придумывают рецепты пиццы, ИИ-официанты обрабатывают заказы с рекордной скоростью, а роботы-повара собирают бургеры. К 2038 году подобные технологии станут стандартом в ресторанах и кафе по всему миру.