Исследование показало, что три порции картофеля фри повышают риски сахарного диабета второго типа на 20%, а пять порций в неделю увеличивают риски уже до 27%. При этом потребление печеного и вареного картофеля не показало никакого статистически значимого риска. Выводы основаны на анализе рациона, образа жизни и анамнеза более 200 тыс. мужчин и женщин в течение 30 лет.

На втором этапе ученые подсчитали, что замена трех порций картофеля фри цельнозерновыми продуктами, включая макароны и хлеб, снижала риски на 19%, а такая же замена печеного или вареного картофеля — на 4%. Однако замена печеного или вареного картофеля белым рисом повышала риски.

«Не все углеводы и даже не весь картофель одинаковы в отношении рисков развития сахарного диабета, поэтому понимание различий имеет решающее значение для разработки эффективных диетических рекомендаций», — заявили ученые. Они рекомендуют проанализировать свой рацион в контексте результатов исследования и скорректировать питание для профилактики диабета.

С сахарным диабетом второго типа живут более 400 млн детей и взрослых. Как показывают исследования, питание и образ жизни — основные факторы риска. Например, недавно ученые продемонстрировали, что даже газировка без сахара повышает риски диабета на 38%.