Ученые из Италии стремились адаптировать количество йода и калия в различных овощах и зелени, чтобы сделать их пригодными для людей с определенными заболеваниями, пишет New Atlas. Например, некоторые овощи содержат высокое количество калия и пациентам с нарушенной функций почек их сырое потребление может нанести вред. Так, им обычно рекомендуется термически обрабатывать овощи или замачивать в воде, хотя другие полезные минералы и витамины при этом могут быть потеряны.

С другой стороны, йод очень важен для метаболизма и здоровья щитовидной железы, но, например, многие веганы могут испытывать дефицит микроэлемента из-за диеты. Понимая эти проблемы, ученые приступили к созданию питательных растворов для модификации растений.

После ряда экспериментов с различными составами питательных сред они смогли вырастить овощи с содержанием йода в 14 раз выше по сравнению с обычными. Экспериментируя с калием, его содержание в овощах удалось снизить на 45%.

«Беспочвенные системы являются экологически чистыми и позволяют повысить качество овощей за счет модификации питательным раствором», — заявили авторы. В настоящее время они продолжают эксперименты, чтобы достигнуть еще больших результатов. Например, их интересует более глубинное изменение метаболических путей растений для достижения целевого результата. Такие эксперименты требует серьезного изучения биологии растений.

Тем временем другие исследователи работали с томатами и уже отредактировали их геном для накопления в них предшественников витамина D. А британские ученые создали помидор, обогащенный лекарственным средством от болезни Паркинсона — леводопой (L-DOPA) — аминокислотным предшественником дофамина.