Logo
Cover

Мясная промышленность вносит серьезный вклад в глобальное потепление и деградацию почв, а потребление красного и переработанного мяса связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и отдельных видов рака. По этим причинам правительство Великобритании приняло национальную стратегию питания и рекомендует гражданам в течение ближайших 10 лет сократить потребление мясных продуктов на 30%. Больше половины пути к этой цели уже пройдено.

Исследователи пищевого поведения из Университета Оксфорда изучили данные Национального диетического и пищевого опроса, в котором собраны сведения о том, чем питаются жители Британии. Анализ, опубликованный в журнале Lancet Planetary Health, показывает, что с 2008 по 2019 годы среднее потребление мяса в стране сократилось со 103 граммов на человека в день до 86, то есть примерно на 17%. Другими словами, в неделю англичане стали есть на две с половиной свиных сосиски меньше.

В абсолютном значении жители островов сократили потребление красного мяса на 13,7 граммов, переработанного мяса — на 7 г, а потребление белого мяса увеличили на 3,2 г. Главные любители мяса в Британии — этнические меньшинства вне зависимости от уровня доходов, а также люди, рожденные в 1980-х и 90-х.

В целом авторы приветствуют эти изменения, но отмечают, что такими темпами цели, заявленные в национальной стратегии, не будут достигнуты, пишет Guardian. Хотя потребление белого мяса меньше способствует изменению климата, растительные источники белка все еще недостаточно популярны среди британцев.

«Приятно видеть, что многие люди начинают есть меньше красного и переработанного мяса, но нам известно, что некоторые люди все еще едят больше рекомендованного максимума 70 грамм в день, что повышает для них риск сердечно-сосудистых заболеваний, — сказала Виктория Тейлор, старший диетолог Британского кардиологического фонда. — Мы должны обратить внимание на другие источники белка, помимо мяса, доступные нам. Включая растительные белки вроде фасоли, чечевицы, орехов и зерен или использовать их для дополнения к мясным блюдам, чтобы снизить объем красного и переработанного мяса, которое мы едим».

После многолетнего наблюдения за людьми, чей рацион отличался большим или меньшим количеством мяса, европейские ученые пришли к выводу, что наиболее вредны для здоровья продукты с насыщенными жирами. Чем больше человек ест мяса, тем чаще, скорее всего, страдает избыточным весом или ожирением со всеми вытекающими отсюда последствиями.