Регулярное потребные трансжиров, которые используют при приготовлении фастфуда, печенья, маргарина и многих других продуктов ассоциировано с повышенными рисками развития сердечно-сосудистых, онкологических и метаболических заболеваний. ВОЗ уже давно требует запрета искусственных трансжиров, однако пока только отдельные страны защищают здоровье граждан и диктуют условия рынку. Группа японских исследователей решила выяснить, почему трансжиры так опасны для здоровья и каким образом они разрушают здоровые клетки.

В рамках экспериментов они протестировали элаидиновую и лино-элаидиновую кислоты, которые используются при промышленном производстве продуктов. Они хотели выяснить их влияние на апоптоз — процесс запрограммированной клеточной гибели. Работа опубликована на сайте Университета Тохоку.

Известно, что апоптоз происходит в случае, когда ДНК клетки повреждена и не поддается восстановлению. Повреждение ДНК может происходить в ответ на множество факторов, включая воздействие активных форм кислорода, ультрафиолет, противораковые лекарства и другие причины.

Эксперименты показали, что трансжиры усиливают апоптоз и делают это за счет воздействия на митохондрии — «электростанции» клеток.

Промышленные трансжиры усиливают выработку активных форм кислорода, что в результате ускоряет гибель клетки, объяснили авторы.

«Мы проследили новый механизм токсического воздействия трансжиров на организм, который поможет объяснить развитие многих заболеваний», — заявил автор исследования Ацуши Мацудзава. В следующих этапах исследований команда планирует оценить свойства и степень токсичности для клеток других ненатуральных трансжиров.

Фастфуд считается главным источником трансжиров. При регулярном несбалансированном питании такой рацион повышает в крови уровень определенных жиров, что приводит к развитию многих заболеваний. Американские ученые предложили способ удаления этих жиров из организма сразу после еды.