Искусственные трансжиры содержатся в выпечке, картошке фри, печенье, попкорне, пицце и многих продуктах фаст-фуда. Их применение позволяет увеличить срок годности продукта, сделать его вкуснее и визуально аппетитнее. При этом в ресторанах быстрого питания искусственные трансжиры используются многократно во время приготовления жареной пищи, что делает ее еще вреднее. ВОЗ призывает все страны мира ограничить использование трансжиров — и теперь в Канаде вступил в силу полный запрет на их использование в продуктах питания. У национальных компаний был год на подготовку к новым требованиям, пишет ZME Science.

Исследования воздействия трансжиров на здоровье начались еще в 1990-х годах. За это время ученые доказали, что они повышают уровень «вредного» и снижают «полезный» холестерин в крови. Из-за этого растет риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа.

Также считается, что употребление трансжиров провоцирует развитие онкозаболеваний, в первую очередь, рака толстой кишки и предстательной железы.

«Это очень важная веха для культуры питания в Канаде. Теперь производители больше не смогут использовать гидрогенизированные масла, из которых создаются трансжиры. Мы надеемся, что в течение 20-летнего периода запрет поможет предотвратить около 12 тысяч сердечных приступов», — говорит директор канадского Фонда «Сердца и инсульты» Мануэль Аранго.

Канадские ученые рекомендуют обратить внимание на потребляемые продукты питания в странах, где регулирование трансжиров не находится на должном уровне. Они советуют избегать употребления пирогов, пончиков, сдобных и прочих уличных закусок, включая всю продукцию фаст-фуда. А в магазинах не стоит покупать товары с пометкой «частично гидрогенизированные масла».

В мае 2018 года Всемирная организация здравоохранения пришла к выводу о необходимости повсеместного запрета трансжиров в пищевой продукции. Сейчас ВОЗ призывает правительства всех стран принять меры по регулированию производства и продажи продуктов с содержанием трансжиров.