Logo
Cover

Первоначальное название «чистое мясо» вызывает негативные ассоциации, выяснили производители. А писать на этикетке просто «мясо» запрещают законы некоторых штатов. Поэтому руководителям компаний приходится искать новый термин.

1

Группа американских стартапов, которые занимаются созданием искусственного мяса из клеток животных, никак не может придумать правильное и соответствующее законодательству название для своей продукции. Но теперь, по крайней мере ясно, какого слова не должно быть на этикетках — «чистое». О неожиданных лингвистических трудностях создателей альтернативы мясу пишет Business Insider.

Некоторые компании называли субстанцию, выращенную в лаборатории из животного материала, «чистым мясом». Но недавно СЕО представителей индустрии встретились на конференции, организованной Good Food Institute. И после жаркой дискуссии за закрытыми дверями руководители пяти стартапов пришли к выводу, что словосочетание несет ярко выраженную негативную коннотацию.

Вспоминаются «чистота крови», «чистота арийской расы» и прочие неприятные вещи.

«Называя мясо из пробирки „чистым“, мы словно декларируем, что наш метод производства по определению лучше остальных», — объяснил основатель и СЕО Memphis Meats Ума Валети.

Осталось придумать, что писать на упаковках такого мяса, чтобы покупатели отличали его от традиционной, выращенной на ферме говядины и свинины. А также не путали с котлетами растительного происхождения — вроде тех, что кладут в Impossible Burger.

Вероятно, мясо из пробирки в итоге будут именовать «клеточным», поскольку его выращивают из клеток животных.

Также на встрече представители индустрии решили создать промышленную торговую организацию, которая бы представляла интересы молодой отрасли на рынке. Это поможет лучше взаимодействовать с традиционными производителями мяса, которые пока не в восторге от появления подобных стартапов. В Новой Зеландии их и вовсе обвинили «реальной угрозой второй по величине экспортной статье страны» и назвали «пощечиной» производителям красного мяса, чей бизнес приносит экономике $6,1 млрд.

Напомним, называть искусственное мясо (независимо от того, было оно выращено в пробирке или сделано из пшеницы, картофеля и гема) просто «мясом» в некоторых штатах США нельзя по закону. Первыми классифицировать продукты начали в Миссури, чтобы защитить продавцов натуральной мясной продукции от недобросовестной конкуренции. Отныне «мясом», «курицей» или «говядиной» можно называть только плоть животных, рожденных, выращенных и забитых традиционным способом.

При этом 66% американцев заявляют, что хотят попробовать искусственное мясо, а 53% готовы заменить им обычное.

Доля рынка, на которую претендует мясо из пробирки, пока очень невелика, но это только начало, говорят производители искусственного продукта. Производственные мощности Impossible Foods уже позволяют выпускать 226 тонн продукции в месяц. При этом фабрика в калифорнийском Окленде открылась только в марте и пока работает в одну смену.