Связь между потреблением красного мяса и раком кишечника изучается давно, хотя исследователи по-прежнему сталкиваются с противоречивыми результатами. В новой работе ученые из США изучили данные 30 тыс. человек с колоректальным раком и 40 тыс. здоровых добровольцев, сравнив влияние их диеты на здоровье. Выводы опубликованы на сайте Университета Южной Калифорнии.

У тех, кто потреблял больше красного или обработанного мяса, риск развития колоректального рака увеличивался на 30 и 40% соответственно, обнаружили ученые. Красному мясу соответствовала говядина, свинина и баранина, а обработанному — бекон, колбасы, сосиски и другие продукты.

Благодаря наличию образцов ДНК ученые собрали информацию о более чем 7 млн вариантов генов, охватывающих геном каждого участника исследования. Изучив этот массив данных, они идентифицировали два гена, HAS2 и SMAD7, которые изменяли уровни риска рака в зависимости от уровня потребления красного и обработанного мяса.

Один из вариантов гена HAS2, который встречается у 66% населения, повышал риски рака на 38% при условии потребления больного количества красного мяса. С другой стороны, у добровольцев с двумя копиями наиболее распространенного варианта гена SMAD7, присутствующими примерно у 74% населения, риски повышались на 18%. Но если у них была только одна копия наиболее варианта SMAD7 или две копии менее распространенного варианта SMAD7, то риски рака были выше уже на 35% и 46% соответственно.

Авторы подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования, однако новое понимание влияния генетики можно учитывать при обследовании людей из группы риска.

Ранее в других исследования показано, что красное мясо повышает риски сахарного диабета на 62%. Между тем в другой работе опровергается, что красное мясо провоцирует воспаление — важный фактор риска развития рака, болезней сердца, сосудов и других.