Диабет 2-го типа характеризуется устойчивостью клеток организма к инсулину. Во всех 184 странах, включенных в исследование, в период с 1990 по 2018 год число случаев диабета 2-го типа увеличивалось. Исследовательская группа основывала свою модель на информации из Глобальной базы данных о питании, на демографических данных из нескольких источников, глобальных оценках заболеваемости диабетом 2-го типа и опубликованных научных статьях о том, как выбор продуктов влияет на людей с ожирением и диабетом 2-го типа.

Анализ показал, что неправильное питание является причиной большей доли общей заболеваемости диабетом 2-го типа у мужчин по сравнению с женщинами, у молодых людей по сравнению с пожилыми и у городских жителей по сравнению с сельскими жителями на глобальном уровне.

Из 11 рассмотренных диетических факторов три внесли наиболее весомый вклад в рост глобальной заболеваемости диабетом 2-го типа: недостаточное потребление цельного зерна, избыток рафинированного риса и пшеницы, чрезмерное потребление обработанного мяса. Употребление слишком большого количества фруктового сока и недостаточное употребление некрахмалистых овощей, орехов или семян, меньше влияли на новые случаи заболевания. Плохое качество углеводов во всем мире стало ведущим фактором развития диабета 2-го типа, связанного с питанием.

В Центральной и Восточной Европе, особенно в Польше и России, а также в Центральной Азии, где рацион, как правило, богат красным мясом, переработанным мясом и картофелем, зарегистрировано наибольшее число случаев диабета 2-го типа, связанных с питанием. Заболеваемость также была высокой в ​​Латинской Америке и Карибском бассейне, особенно в Колумбии и Мексике, что было связано с высоким потреблением сладких напитков, обработанного мяса и низким потреблением цельного зерна.

Регионы, где диета оказала меньшее влияние на случаи диабета 2-го типа, включали Южную Азию и страны Африки к югу от Шара, хотя наибольший рост заболеваемости диабетом 2-го типа из-за плохого питания в период с 1990 по 2018 год наблюдался в странах Африки к югу от Сахары. Из 30 самых населенных стран в Индии, Нигерии и Эфиопии было меньше всего случаев диабета 2-го типа, связанного с нездоровым питанием.

По словам ученых, эти результаты показывают критические области, на которых необходимо сосредоточить внимание на национальном и глобальном уровнях, чтобы улучшить питание и снизить заболеваемость диабетом.