Белок SIRT1 относится к семейству сиртуинов, которые участвуют в образовании жировых клеток и метаболизме глюкозы. Повышение уровня SIRT1 замедляет старение и повышает стрессоустойчивость организма, заявили исследователи. Они провели эксперименты с моделями крыс и проследили влияние разного рациона на их здоровье. Выводы их работы опубликованы в Journal of Cereal Science.
Единственный способ оптимизации уровня белка SIRT1 — ограничение калорий, однако далеко не всем показан низкокалорийный рацион, который может привести к снижению массы тела. «Диета с добавлением гречки помогает достигнуть этих результатов без голодания», — заявили исследователи.
Добавление гречки в рацион крыс повышало в организме уровень SIRT1 без потери веса и жестких ограничений в питании.
Чтобы прийти к этим выводам, ученые наблюдали в течение восьми недель за тремя моделями крыс, где в первой группе был стандартный рацион, во второй объем корма снизили на 30%, а в третьей к стандартной порции добавили гречку — около 30% от объема порции.
Диета с ограничением калорий (по сравнению со стандартной) привела к снижению SIRT1 в крови на 19%, в желудке на 95%, печени на 35% и почках на 27%. Можно предположить, что нечто подобное происходит и у людей, которые придерживаются жестких диет.
Животные из третьей группы набрали больше веса, чем крысы из второй, хотя все грызуны потребляли одинаковое количество калорий. «Это означает, что потребление гречки обеспечивает правильной рост и развитие в долгосрочной перспективе», — пояснили авторы. Известно, что гречиха богата растительным белком и аминокислотами, а значительно содержание в ней клетчатки отвечает за чувство сытости.
Предположительно, другие растительные продукты, среди которых зерновые, овощи, фрукты и орехи, оказывают аналогичный эффект на SIRT1, считают ученые.
Вскоре определить идеальный режим питания можно будет с помощью анализа мочи, считают ученые из Великобритании. Они разработали тест, который показывает уровень питательных веществ и их соответствие конкретному человеку, исходя из его уникальной физиологии.
