Калифорнийский производитель мяса из пробирки Memphis Meats объявил о закрытии нового раунда финансирования объемом $161 млн. Большая часть этих средств пойдет на строительство пилотной фабрики на территории США. Как отмечает Quartz, это свидетельствует, что компания готова следовать своей модели: наращивать объем выпуска продукции, чтобы снизить ее стоимость для потребителей и отвоевать долю рынка у растительного мяса.

В настоящее время большую часть рынка искусственного мяса занимают растительные аналоги, например, продукция Beyond Meat и Impossible Foods. Альтернативная технология — выращивание мяса из стволовых клеток — пока только развивается.

До Memphis Meats о строительстве фабрики по производству мяса из пробирки заявляла лишь израильская Future Meat Technologies. Ее завод к югу от Тель-Авива заработает 2021–2022 году. Другой стартап, JUST, никогда публично не анонсировал строительство фабрики, но, как утверждается, компания запустила пилотное производство в Калифорнии еще в середине 2019 года.

Информации о будущей фабрике Memphis Meats пока очень мало. Ничего неизвестно ни о ее расположении, ни об объеме выпуска, ни о количестве биореакторов. Генеральный директор стартапа Ума Валети лишь заявляет, что первая продукция компании, которая поступит в продажу, будет на 100% состоять из культивированных тканей.

Одна из важных задач экспериментального производства — получить зеленый свет от регулирующих органов. В настоящее время ни одна страна мира еще не выдала разрешение на коммерческие продажи мяса из пробирки. Однако в Memphis Meats надеются, что производство получит высокие оценки чиновников.

Между тем, растительные аналоги мяса также становятся все более реалистичными. Например, испанская компания Novameat научилась печатать веганские стейки, имитирующие текстуру настоящих. Старт продаж намечен на конец года.