Ранее Хайтек+ рассказывал, что созданием фермы займется американский оператор вертикальных ферм Crop One Holdings совместно с местной авиакомпанией Emirates Group.
Ожидается, что вертикальная ферма, в строительство которой вложат $40 млн, будет производить до трех тонн овощей в день.
Многие фермерские хозяйства с вертикальными грядками открываются на территории заброшенных складов, парковок и фабрик. Однако в Эмиратах комплекс решили построить с нуля по трем причинам.
Пространство с индивидуальной планировкой позволит более эффективно автоматизировать процессы выращивания и сбора урожая.
Второй момент — это риск распространения заболеваний. «В случае заражения на территории склада погибнут сразу все растения. Придется уничтожить посадки полностью, а производство встанет на 4-5 месяцев», — рассказал представитель Emirates Group Кьеран Дауд в интервью сайту Apex Aero.
Чтобы отделить растения друг от друга, их будут высаживать в контейнерах. Ящики оборудуют гидропонными системами для выращивания листовой зелени. Технология сокращает расход воды на 99% по сравнению с обычным фермерским хозяйством, при этом растениям не требуются гербициды и пестициды.
И, наконец, третья причина заключается в особенностях климата в Дубае. Экстремально жаркое лето требует создания специальных условий для выращивания, поэтому здание будут возводить с учетом этих нюансов.
Первое время вертикальная ферма будет производить салат-латук и другие виды листовой зелени, которую обычно добавляют в салаты. С помощью настроек полива, подпитки и освещения вкус и текстуру овощей можно будет менять. Так, технологии позволяют придать рукколе более пикантный вкус, похожий на васаби.
Со временем создатели фабрики растений хотят наладить производство петрушки — важнейшего ингредиента популярного арабского блюда табуле. Также на ферме будут выращивать капусту бок-чой, томаты и клубнику.
Emirates Group планирует в декабре 2019 года начать поставки первых партий овощей своим клиентам, в числе которых 105 авиалиний и 25 VIP-залов в аэропортах. Кроме того, создатели вертикальной фермы собираются доставлять продукцию в рестораны, отели и магазины уже через несколько часов после сбора урожая. В среднем на доставку потребуется не больше суток.
Сокращение этапов логистики и создание локального производства играет важную роль для ОАЭ, поскольку более 85% продуктов страна получает от зарубежных поставщиков. На поставки еды Эмираты ежегодно тратят десятки миллиардов долларов, а путь от места производства до полки магазина в среднем составляет 5000 км.
По словам Дауда, компании уже ведут переговоры с правительством ОАЭ, чтобы выделить вертикальное фермерство в отдельную отрасль сельского хозяйства и начать подготовку местных специалистов.
