На первом этапе ученые работали с моделями животных, а затем перешли к клиническим исследованиям. Так, сначала они изучили влияние каррагинана на грызунов и выяснили, что он повышает показатели глюкозы, а также вероятность развития воспаления кишечника. Затем ученые стали работать с добровольцами-мужчинами, средний возраст которых составил 27 лет. В течение двух недель половине давали каррагинан утром и вечером в дозировке по 250 мг, а второй группе — плацебо.

Прием каррагинана показал повышение проницаемости тонкого кишечника из-за воспаления, сообщается на сайте Исследовательского центра по изучению диабета. «Результаты клинических наблюдений аналогичны тому, что мы видели у животных. В долгосрочной перспективе это может иметь негативные последствия для здоровья и повысить риски различных воспалительных заболеваний», — заявили авторы.

Примечательно, что худшие показатели были у людей с более высокой массой тела (у всех участников ИМТ не превышал 30). У них также наблюдалось снижение чувствительности к инсулину, а также повышение индикаторов воспаления в крови и головном мозге.

«Учитывая широкое использование каррагинана в пищевых продуктах, следует серьезно отнестись к потенциальным рискам для здоровья», — заключил автор работы Роберт Вагнер. Его команда продолжит исследования в этом направлении.

Недавно другие ученые пришли к выводу, что более высокий уровень воспаления в организме, например, из-за лишнего веса, стресса или сидячего образа жизни, нарушает когнитивные навыки уже в середине жизни.