Проведенный учеными из США эксперимент показал, насколько быстро иммунная система реагирует на коррекцию питания. Двадцать человек в течение двух недель распределили в одну из двух групп: добровольцы из первой придерживались веганской диеты, а участники из второй — кетогенной или кето-диеты. Веганская диета содержала примерно 10% жиров и 75% углеводов, а кето-диета, напротив, около 75% жиров и 10% углеводов.
Эксперимент длился две недели под строгим контролем. Ученые непрерывно отслеживали показатели крови, а также анализировали мочу и кал участников. Результаты эксперимента, опубликованные на сайте Национального института аллергии и инфекционных заболеваний, учитывали пол, возраст, расу и другие важные критерии.
Заметные изменения зарегистрировали у всех участников. Веганская диета значительно повлияла на механизмы врожденной иммунной системы, включая противовирусные реакции. Кето-диета усилила биохимические и клеточные процессы, связанные с адаптивным иммунитетом.
Изучая изменения более подробно, ученые выяснили, что кето-диета сильнее веганской повлияла на уровни белков в крови, головном и костном мозге. Растительное питание, в свою очередь, усиливало молекулярные пути эритроцитов. В обоих случаях ученые отметили изменение в составе бактерий кишечника — микробиоте.
Сейчас ученые намерены выяснить последствия каждого изменения на организм человека. Понимая это, они планируют разработать конкретные рекомендации по питанию, чтобы адаптировать диеты для борьбы с конкретным заболеванием. Например, обеспечить профилактику или замедлить уже прогрессирующий рак или нейродегенерацию.
