Исследование, проведенное учеными из Стэнфордского университета, включало 22 пары идентичных близнецов: одной группе обеспечили полностью веганский рацион, а другой разрешили питаться в привычном режиме. Ученые работали с добровольцами с идентичной генетикой, а также сходным образом жизни, что позволило исключить влияние сопутствующих факторов и получить достоверные сведения о пользе диеты.

Важно отметить, что обе диеты были здоровыми — с большим количеством овощей, бобовых, фруктов и цельнозерновых, а также не содержали сахаров и крахмалов. Веганская диета была полностью растительной, а обычная дополнительно включала курицу, рыбу, яйца, сыр, молочные продукты и другие животные продукты.

Эксперимент показал, что веганский рацион улучшал здоровье сердечно-сосудистой системы за восемь недель.

Наиболее значимые изменения происходили за первые четыре недели. Участники отметили значительное снижение «плохого» холестерина (ЛПНП), инсулина и массы тела по сравнению со своими братьями и сестрами на обычном здоровом питании.

«Это означает, что любой человек на веганском питании может улучить свое состояние за два месяца», — заявили авторы. Помимо уже упомянутых улучшений такая диета способна увеличить количество полезных бактерий кишечника, а также снизить скорость укорочения теломер — индикаторов старения организма.

Ранее в другой работе ученые показали, что от бактерий кишечника зависит психическое здоровье. Так, определенные штаммы могут предотвратить депрессию.