Благотворное влияние на контроль обмена веществ может заключаться в уникальном способе приготовления черного чая. Он производится с использованием процесса микробной ферментации, который создает уникальные биологически активные соединения, включая алкалоиды, свободные аминокислоты, полифенолы, полисахариды и их производные. Эти соединения обладают мощными антиоксидантными свойствами и противовоспалительным действием. Они могут улучшать чувствительность к инсулину, работу бета-клеток поджелудочной железы и влиять на состав кишечной микрофлоры, что положительно влияет на обмен веществ.

В исследовании приняли участие 1923 взрослых (562 мужчины и 1361 женщина) в возрасте от 20 до 80 лет, проживающих в восьми провинциях Китая. Из них 436 человек имели диабет, 352 человека находились в состоянии преддиабета, а 1135 человек имели нормальный уровень глюкозы в крови. В исследование были включены как те, кто пил чай редко, так и те, кто регулярно употреблял только один вид чая. Участникам задавали вопросы о частоте (никогда, редко, часто, ежедневно) и типе (зеленый, черный или другой) потребления чая.

Исследователи изучали связь между частотой и типом потребления чая и следующими показателями: выделение глюкозы в моче (оценка по соотношению уровня глюкозы к креатину в утренней моче, UGCR), инсулинорезистентность (индекс триглицеридов и глюкозы, TyG) и гликемический статус (включающий историю диабета 2 типа, текущее применение противодиабетических препаратов или нарушение толерантности к глюкозе).

Люди с диабетом часто обладают повышенной способностью к реабсорбции глюкозы почками, поэтому их почки извлекают больше глюкозы, предотвращая ее выведение с мочой. Это способствует повышению уровня сахара в крови.

После учета возраста, пола, клинических факторов и образа жизни исследование показало, что ежедневное употребление чая было связано с увеличением выделения глюкозы с мочой (UGCR увеличился на 0,11 ммоль/ммоль) и снижением резистентности к инсулину (TyG снизился на −0,23), а также со снижением риска предиабета на 15% и снижением риска диабета 2 типа на 28% по сравнению с теми, кто никогда не пьет чай. Эти благоприятные последствия для здоровья были наиболее заметными у любителей черного чая: его потребление было связано с увеличением UGCR на 0,16 ммоль/ммоль и снижением TyG на 0,31.

Результаты показывают, что ежедневное употребление черного чая снижает риск развития диабета 2 типа и его прогрессирование за счет лучшего контроля уровня сахара в крови. Сейчас ученые проводят двойное слепое рандомизированное исследование, чтобы изучить влияние черного чая на контроль уровня глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, чтобы подтвердить свои выводы.