Аллергия на яичный белок — крайне неприятная штука, если подсчитать, в скольких продуктах присутствуют яйца. Есть он и в большинстве вакцин от гриппа. Специалисты из Университета Хиросимы использовали технологию генного редактирования TALENs, чтобы создать куриные яйца без белка овомукоид, который составляет до 11% всех протеинов в яичном белке.

Технология TALENs основана на искусственных ферментах, которые разрезают ДНК в определенных местах, разрывая их двойные спирали. Как только это происходит, в клетке запускается механизм починки, который сшивает разрез. Обычно методы генного редактирования вроде CRISPR могут давать сбой и приводить к новым мутациям. В случае TALENs возникает опасность появления мутировавшей версии овомукоида, которая все еще вызывает аллергическую реакцию.

Для того чтобы избежать таких последствий, ученые модифицировали TALENs таким образом, чтобы он вывел из строя exon 1, часть РНК курицы, рассказывает New Atlas.

Затем ученые проверили яйца, отложенные отредактированными курицами, на наличие овомукоида, мутировавших белков и других нежелательных побочных эффектов. И не обнаружили никаких аномалий. Несмотря на то, что секвенирование генома редактированных яиц показало наличие мутаций, они не оказали воздействия на регионы, кодирующие белок.

«Эти результаты указывают на важность оценки безопасности и свидетельствуют о том, что яйца, отложенные курицами с отключенным овомукоидом, решают проблему аллергии в пище и вакцинах», — сказал Рю Езаки, главный автор статьи.

Следующая фаза экспериментов должна подтвердить физические свойства ГМО-яиц и их пригодность для кулинарной обработки. После чего будет проведено клиническое исследование.

В прошлом году китайские ученые рассказали, в чем польза яиц для сердца. Защитный эффект объясняется увеличением в крови полезных для сердца метаболитов, которые укрепляют ткань. Исследование также помогло определить оптимальное количество продукта в рационе, чтобы обеспечить профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.