В эксперименте приняли участие 36 здоровых людей, которых на десять недель распределили в две группы: рацион первой состоял из большого количества ферментированных продуктов, а рацион второй содержал продукты с высоким содержанием клетчатки. С точки зрения здоровья кишечника наибольшую пользу принесли ферментированные продукты, сообщается на сайте Стэнфордского университета.
Известно, что ежедневно потребляемая пища формирует микробиоту кишечника. Чем более она разнообразна, тем лучше состояние организма и функция иммунной системы. Напротив, дефицит полезных бактерий связан с развитием ожирения, диабетом и другими заболеваниями.
Ученые стремились выяснить, какой рацион будет полезен именно для биоразнообразия кишечника с целью профилактики и контроля хронических заболеваний. Добровольцы из первой группы потребляли йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи и другие ферментированые овощи, а также рассолы и чайный гриб. Участники второй группы придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки. В их рацион входили бобовые, цельнозерновые, орехи, овощи, фрукты и семена.
«Мы ожидали, что высокое потребление клетчатки окажет более универсальный положительный эффект на разнообразие микробиоты. Теперь мы видим, что в течение короткого периода времени этого недостаточно», — прокомментировала соавтор работы Эрика Зонненбург.
Тем временем эффект от ферментированной пищи удивил ученых. «Это потрясающее открытие. Данный эксперимент — одна из первых демонстраций того, как простая коррекция рациона может изменить микробиоту за короткий период», — заявили они.
В группе ферментированных продуктов у добровольцев снизилась активность четырех типов иммунных клеток, а также 19 воспалительных белков. Один из них, интерлейкин 6, связан с развитием ревматоидного артрита, сахарного диабета второго типа, хронического стресса.
В группе клетчатки биоразнообразие бактерий было стабильным, однако ни один из 19 воспалительных белков не снизился.
Теперь ученые планируют провести аналогичный эксперимент с участниками с аутоиммунными и метаболическими заболеваниями, а также среди беременных женщин и пожилых людей. После этого можно будет утверждать пользу конкретных продуктов для контроля хронических заболеваний.
Недавно другая группа ученых пришла к выводу, что кишечник может быть первой линией защиты иммунной системы. Их исследований показало, что эпителиальные клетки кишечника играют ключевую роль в запуске иммунного ответа в ответ на патоген.
