Logo
Cover

Продуктовый стартап Finless Foods объявил о подготовке к выпуску нового продукта — тунца на растительной основе. Компания уже произвела несколько образцов рыбы и протестировала ее вкусовые качества в сотрудничестве с профессиональными поварами — Finless Foods будет поставлять сырой тунец для суши и других азиатских блюд. Искусственный тунец пополнит ассортимент стартапа, который на данный момент состоит из говяжьих стейков и колбасок, в 2022 году.

Тунец Finless Foods изготавливается из девяти разных растительных продуктов, сообщает Engadget. Как и в случае с мясными стейками Beyond Meat, в процессе не участвуют клетки реальной рыбы, поэтому новое решение стартапа подойдет для веганов, отказавшихся от органических продуктов по идеологическим соображениям или из-за аллергии. Таким образом, считают в Finless Foods, компания сможет охватить максимально широкую аудиторию потенциальных покупателей.

«Наш тунец на растительной основе предлагает новый продукт для потребителей, которые не могут есть морепродукты из-за аллергии, которые думают о других проблемах со здоровьем или просто хотят насладиться блюдом из морепродуктов без улова», — объяснили представители Finless Foods.

По данным компании, за последние 50 лет мировая популяция рыбы сократилась на 60%, а тунец — это самый популярный вид морепродуктов и второй по количеству улова в дикой природе. В Finless Foods считают, что в будущем мировая пищевая промышленность столкнется с экологическим кризисом, если не решить эту проблему в ближайшее время. По этой причине стартап стремится быстрее организовать поставки своих продуктов в сетевые супермаркеты и рестораны, а также параллельно работает над вторым проектом — культивируемой рыбой.

Тунец на растительной основе — это временное решение для Finless Foods, поскольку сейчас компания также разрабатывает экономически эффективную технологию для выращивания мяса настоящей рыбы. Процесс культивации предполагает производство мяса рыбы из небольшого набора клеток — на выходе получается полноценный продукт, который невозможно отличить от стейков рыбы из океана. Однако пока культивируемые продукты обходятся слишком дорого для коммерческого производства — например, стартап Meatable выращивает свои мясные стейки по цене от $10 тыс.