Калифорнийский стартап Impossible Foods — один из лидеров молодой, но быстро растущей отрасли по производству искусственного мяса из растительных компонентов. До сих пор успехи компании были связаны c одним продуктом — котлетами Impossible Burger, имитирующими говядину. Теперь линейка расширилась за счет искусственной свинины. Новый продукт получил название Impossible Pork.

«Невозможная свинина» будет представлена в продаже в виде фарша и сосисок. Последние станут основой для круассендвичей Impossible Croissan’wich, которые появятся в меню нескольких американских ресторанов Burger King в конце этого месяца.

Как отмечает New Atlas, во многих регионах, особенно в Восточной Азии, предпочитают свинину. Impossible Pork позволит многим местным потребителям перейти на растительное мясо, не отказываясь при этом от любимых блюд. Кроме того, настоящую свинину выращивать все дороже из-за неизлечимой болезни, поражающей животных по всему миру.

В основе нового продукта лежит фирменный ингредиент Impossible Foods — молекула под названием гем, которая определяет окраску и отчасти вкус мяса. Компания получает ее из генетически модифицированных дрожжей, а затем добавляет в смесь из растительных белков.

Конечная цель компании — перевести значительную часть человечества на мясо из растительных компонентов. Это должно снизить давление на окружающую среду, в том числе на уязвимые экосистемы типа тропических лесов, а также замедлить климатические изменения.

Минувший год стал для Impossible Foods прорывным. Например, компания заключила контракт на поставки растительных бургеров с Burger King. Для индустрии в целом год также выдался очень удачным.