Еда с отредактированным геномом захватывает мир
Logo
Cover

Масло из соевых бобов с «переписанным» геномом уже используют при приготовлении блюд в американской сети ресторанов. А в Японии CRISPR-еду разрешили продавать в продуктовых магазинах. И это только начало глобального тренда.

25813

Редактирование вкуса

В США первый продукт на основе методики генетического редактирования представила Calyxt — биотехкомпания из Миннесоты. Биоинженеры получили соевое масло с пониженным содержанием насыщенных жиров и без вредных трансжиров.

Производитель утверждает, что по полезным свойствам Calyno не уступает оливковому маслу, но при этом не обладает его выраженным травянистым запахом.

Купить продукт в магазине пока нельзя, однако его уже используют для приготовления блюд в крупной сети ресторанов в США. Как сообщает Associated Press, масло применяют для жарки, заправки салатов и изготовления соусов.

В 2018 году Calyxt заключила соглашение с американскими фермерами и засеяла улучшенной соей 17 тыс. акров земли. Собранный урожай превратили в соевое масло с повышенным содержанием олеиновой кислоты.

По данным Wired, компания также работает над пшеницей, обогащенной клетчаткой с меньшим содержанием глютена, а также картофелем, который можно замораживать без потери полезных свойств.

Некоторые разработки Calyxt направлены на облегчение труда фермеров. Например, биоинженеры переписывают ДНК сои и рапса, делая их устойчивыми к воздействию гербицидов. Однако главная цель компании — редактирование генома для улучшения питательных свойств продуктов.

«Зеленый свет» для CRISPR

Пока на рынке наибольшей популярностью пользуется методика CRISPR. Но американская компания использует технологию «молекулярных ножниц» TALEN, которая также позволяет «отключать» лишние гены.

Продукты Calyxt не нуждаются в специальной маркировке. Министерство сельского хозяйства США признало технологию CRISPR и ее аналоги формой быстрой селекции, которая не предполагает введение в организм посторонних генов, как при генетической модификации организмов.

Мягкие нормы регулирования позволили компаниям разработать более 20 видов растений с отредактированным геномом — и это только начало.

От жесткого подхода недавно отказалась и Япония. Консультативный совет при Министерстве здравоохранения, труда и благосостояния предложил не наносить на CRISPR-продукты специальную маркировку. По мнению экспертов, генетическое редактирование наиболее приближено к традиционной селекции, а значит, не требует дополнительного контроля.

Однако для получения разрешения на продажу компаниям придется доказать, что они не использовали чужеродные гены или их элементы при получении пищи. Вероятнее всего, рекомендации закрепят законодательно.

Европа пока относится к CRISPR-еде с недоверием. Летом Европейский суд приравнял генетическое редактирование к модификации генома. Согласно новым правилам, в ЕС любые продукты с переписанной ДНК нужно сертифицировать и маркировать по тому же принципу, что и ГМО.