Согласно результатам работы команды из Института медицинских исследований Уолтера и Элизы Холл, фастфуд ослабляет защитные функции кишечника всего за два дня. Ученые провели доклинические эксперименты на моделях мышей и показали, что в первую очередь истощается белок ИЛ-22, который отвечает за контроль воспалительной реакции.

Воздействие пищи с высоким содержанием жиров оказывало немедленный эффект: снижение ИЛ-22 и развитие скрытого воспаления. Ученые увидели первые изменения уже после нескольких приемов пищи — в среднем через два дня. Разумеется, в этом время грызуны чувствовали себя нормально и, хотя видимых симптомов еще не было, скрытые уже можно было наблюдать.

«Фастфуд наносит двойной удар по кишечнику — способствует развитию воспаления и блокирует функции организма бороться с ним», — прокомментировал автор работы Ле Сюн.

Ученым удалось нормализовать функцию кишечника путем восстановления уровней ИЛ-22. В дальнейших исследованиях они намерены выяснить, как можно добиться того же результата естественным путем без использования препаратов.

Микроскопические изображения участков толстой кишки мышей. У мышей, которых кормили обычной пищей (слева), здоровые, хорошо организованные ткани кишечника. Напротив, у мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров (справа), нарушена ткань кишечника, наблюдается утолщение стенки кишечника (розовый) и накопление иммунных клеток (фиолетовые точки) — явные признаки воспалительного заболевания кишечника.

В заключении подчеркивается, что ежедневный выбор продуктов оказывает быстрое воздействие на здоровье кишечника, поэтому диета должна быть сбалансированной каждый день.

Ранее в другом исследовании ученые показали, что у людей фастфуд быстро снижает память и функцию ориентации в пространстве.