На момент начала эксперимента все добровольцы не имели когнитивных изменений, однако по мере наблюдений у 11 тыс. диагностировали деменцию. Ученые подробно сопоставили диету, образ жизни, анамнез и другие показатели добровольцев и пришли к заключению, что красное мясо повышает риски деменции, сообщается на сайте Американской ассоциации неврологии.

В их подсчетах порция красного мяса в день составила около 90г. Исходя из этого, ученые разделили всех участников на три группы с высоким (0,25 или более порций в день), средним (от 0,10 до 0,24 порции в день) и низким (мене 0,1 порции) потреблением красного мяса.

В группе высокого потребления риски деменции были выше на 13-16% по сравнению с участниками с низким содержанием красного мяса в рационе.

Наибольший вред несли переработанные продукты — сосиски, бекон, колбаса и т. п.

Ученые подсчитали, что наличие переработанного красного мяса в рационе ускоряет старение мозга в отношении функции памяти и мышления на 18 месяцев.

Примечательно, что замена одной порции обработанного красного мяса в день на одну порцию орехов и бобовых была связана с 19% снижением риска деменции и замедлением старения мозга на 15 месяцев. Для рыбы риски были ниже 28%, а для курицы на 16%.

Авторы подчеркивают, что каждому человеку необходимо полноценное разнообразное питание, которое может стать важным фактором профилактики неизлечимой болезни.

Недавно другие ученые объяснили, как именно на молекулярном уровне красное мясо повышает риски рака. Оказалось, что железо из красного мяса реактивирует фермент, который удлиняет концы хромосом ДНК и стимулирует прогрессирование рака.