Impossible Pork — это третий вид мяса от компании, которая ранее производила только растительную говядину и курицу. Искусственная свинина заметно экологичнее продуктов животного происхождения — в процессе производства нового продукта Impossible Foods использует на 85% меньше воды и на 82% меньше земли, чем обычные животноводческие предприятия при сопоставимых масштабах производства. Более того, стартап утверждает, что в целом их конвейеры выделяют на 77% парниковых газов меньше, чем те, что используются компаниями из отрасли пищевой промышленности.

По данным компании, большая часть свинины состоит из сои, а готовые стейки и фарш содержат такое же количество белка, как и его традиционный мясной аналог. При этом в нем на треть меньше насыщенных жиров, гораздо меньше калорий и нулевое содержание холестерина. Говоря о вкусовых качествах, Impossible Foods сослалась на недавнее исследование, проведенное в Гонконге, в рамках которого 54% потребителей предпочти искусственную свинину, а не классическое мясо.

«Мы не собираемся выпускать продукты, которые будут действительно хуже животного аналога — как с точки зрения вкуса, что подтверждают эти данные, так и с точки зрения пищевой ценности», — отметил Вудсайд в интервью CNBC.

Impossible Pork дебютирует в баре Momofuku Ssam в Нью-Йорке в ближайшие дни. В октябре растительное мясо появится в Гонконге, а месяцем позже — в Сингапуре. На поставки нового продукта Impossible Food уже подписались крупные сетевые рестораны — Ruby Tuesday, Tim Ho Wan и Hong Kong’s Beef & Liberty. Стоимость мяса за грамм пока неизвестна — глава стартапа утверждает, что все будет зависеть от ресторанов, хотя затраты на производство сейчас сопоставимы с производством традиционных мясных продуктов.

Ранее в этом месяце Impossible Foods также выпустила наггетсы из растительного мяса в США. Сначала искусственная курица появилась в ресторанах Fuku в Нью-Йорке и в Crossroads Kitchen в Лос-Анджелесе, а затем — на прилавках магазинов Walmart, Kroger, Albertsons и Giant.