Несколько лет назад ученые установили, что повышенный уровень натрия в крови нарушает нормальную функцию моноцитов, иммунных клеток, циркулирующих по организму, прежде чем мигрировать в ткани и превратиться в более сложные иммунные клетки. Специалисты из Германии решили установить, как именно соль нарушает этот процесс.
Оказалось, что чрезмерное потребление соли снижает митохондриальную активность в иммунных клетках. Одна из основных функций митохондрий — производство молекул АТФ, универсального источника энергии организма, в процессе химической реакции дыхательной цепи, сообщает New Atlas.
Анализ образцов крови показал, что на протяжении трех часов после приема соленой пищи митохондриальная активность оставалась подавленной. И возвращалась к нормальному уровню через восемь часов. Так что при регулярном повышенном потреблении соли могут возникнуть хронические проблемы.
Следующим шагом группы ученых станет изучение изменений митохондриального механизма в других типах клеток. Вполне вероятно, что чрезмерно соленая еда воздействует на все клетки организма.
Несколько лет назад было обнаружено, что рацион с высоким содержанием соли снижает когнитивные способности мышей. Подопытные грызуны провалили тесты на память и с трудом выполняли даже повседневные задачи типа строительства гнезд. Оказалось, что рацион с повышенным содержанием соли запускает сложный биохимический механизм, в результате которого в мозге накапливаются свободные тау-белки.