В эксперименте ученых из Пенсильванского университета приняли участие 12 мужчин в возрасте от 40 до 65 лет с избыточным весом, ожирением или какой-либо сердечно-сосудистой патологией. В течение трех дней им давали рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и углеводов. Одна группа мужчин получала их без приправ, другая с 2 граммами специй и третья — с 6 граммами.

Ученые использовали смесь из базилика, лаврового листа, черного и красного перца, корицы, кориандра, тмина, имбиря, орегано, петрушки, розмарина, тимьяна и куркумы. До и после приема пищи у каждого участника проанализировали показатели крови, чтобы оценить уровни маркеров воспаления в организме.

Оказалось, что уровень воспалительных цитокинов более всего снижался у людей, употреблявших по 6 граммов специй в порции.

«Вероятно, специи обладают противовоспалительным эффектом и помогают компенсировать воспаление, вызванное очень жирной пищей», — предположили авторы.

Последние исследования показывают, что воспаление в организме может усиливаться после потребления пищи с высоким содержанием жира и сахара. Регулярное потребление такой еды, скорее всего, влияет на развитие хронического воспаления и особенно у людей с избыточным весом.

В исследовании также отмечается влияние потребления специй на состояние сосудов.

Шесть граммов специй улучшали гибкость сосудов. Этот показатель считается важным параметром здоровья сосудистой системы.

К сожалению, ученые не могут с уверенностью утверждать, какие именно специи обладали наилучшим противовоспалительным эффектом. В эксперименте использовалась именно смесь специй и 6 грамм примерно равнялись 1 чайной ложке. Из предыдущих исследований известно, что некоторые специи из набора, включая куркуму и имбирь, обладают противовоспалительными свойствами.

В будущих исследованиях ученые намерены оценить длительность эффекта от однократного приема специй. В текущем эксперименте анализ крови брали в течение четырех часов после еды.

Цитокины представляют собой крошечные молекулы, которые вызывают в организме человека воспалительную реакцию в ответ на повреждение или проникновение инфекции. У пациентов с COVID-19 основной причиной смертности считается так называемый цитокиновый шторм, при котором иммунная система производит слишком большое количество этих молекул. Сегодня ученые тестируют различные лекарственные средства, которые могли бы снизить или заблокировать этот процесс в организме. Среди кандидатов — препараты для лечения алкоголизма и астмы.