Многие пищевые культуры станут менее питательными, если в воздухе будет содержаться то количество СО2, которое эксперты ожидают к 2050 году. По их расчетам, снижение уровня белков, железа и цинка составит 3 — 17%. Эти изменения означают, что к середине века от дефицита цинка будет страдать на 175 млн человек больше, а число тех, кому не хватает питательных веществ, вырастет на 122 млн. Вдобавок, около 1,4 млрд женщин детородного возраста и детей младше пяти лет будут проживать в регионах с наиболее высоким риском дефицита железа, сообщает Guardian.
Нехватка цинка приводит к проблемам с заживлением поврежденных тканей, восприимчивости к инфекциям и диарее. Недостаток белка сказывается на росте и физическом развитии детей. Дефицит железа может стать причиной осложнений во время беременности и родов.
Исследователи обработали данные о пищевых ресурсах из многих источников, в том числе, предоставленные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН. Они приняли во внимание региональные отличия в составе пищевых культур и различия в диете детей, взрослых и стариков. Затем они учли изменения, которые углекислый газ оказывает на пищевую ценность продуктов.
Результат показал, что жителям стран Северной Африки, Южной и Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока придется труднее всего. В Индии к 2050 году еще около 50 млн человек будут испытывать нехватку цинка, а 38 млн — белка. Меньше всего снижение пищевой ценности продуктов затронет США, Францию и Австралию, а также регионы Южной Америки.
