Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско изучили влияние питания на воспаление кожи. В экспериментах на моделях мышей они использовали крем имиквимод, который вызывает местную воспалительную реакцию. Выяснилось, что у животных на обычном рационе с низким содержанием жиров воспаление уха было слабым, а у мышей на жирной диете развивалось гораздо более выраженное раздражение, пишет Medical Express.

Затем ученые проверили, достаточно ли нескольких дней жирного питания для изменения иммунного ответа. Мышей, которые ранее получали пищу с низким содержанием жиров, перевели на жирный рацион. Через три дня им нанесли имиквимод. Несмотря на нормальный вес, у животных развилось такое же сильное воспаление, как у мышей с ожирением.

Обратный эксперимент дал противоположный результат. Когда мышей с ожирением на четыре дня перевели на обычный рацион, воспаление стало значительно слабее.

Иными словами, выраженность иммунной реакции зависела не только от массы тела, но и от текущего питания.

Ученые также проверили, сохраняются ли изменения после возвращения к здоровому рациону. Через несколько недель, когда мыши снова получали пищу с низким содержанием жиров, а воспаление полностью прошло, исследователи повторно нанесли крем на то же ухо. На этот раз воспалительная реакция оказалась намного сильнее.

Анализ показал, что жирная пища способствует быстрому притоку иммунных клеток в кожу. Они усиливают воспаление, а после в пораженной области остаются Т-клетки памяти. Эти клетки сохраняют информацию о предыдущем воспалительном процессе и обеспечивают более сильную реакцию при повторном воздействии раздражителя.

Похожий эффект ученые обнаружили и в легких: всего несколько дней жирного питания усиливали воспалительную реакцию тканей. «Завтрак, обед и ужин могут оказывать огромное и быстрое влияние на иммунную систему», — заключил автор исследования Сагар Бапат. Ученые продолжат исследования, чтобы оценить потенциал коррекции рациона в лечении различных связанных с воспалением хронических заболеваний.

Ранее другие ученые показали, что жирная диета приводит к проникновению бактерий кишечника в мозг.