Фрикаделька была создана при помощи новой технологии из генетического материала мамонта с фрагментами ДНК африканского слона, ближайшего родича шерстистого мамонта. Затем при помощи электрического заряда ДНК-цепочки поместили в клетки овцы, сообщает Science Alert. Ткани были выращены в биореакторе. Сырое мясо скатали в большой шар и приготовили в духовке, а затем обработали пламенем, чтобы получилась аппетитная корочка. По словам участников проекта, по запаху мамонтятина напоминала мясо крокодила.

Мясной шар выставили под стеклянным колпаком как музейный экспонат, есть ее пока нельзя. Белок, которому тысячи лет, требует тщательной проверки и неизвестно еще, сможет ли желудок современного человека переварить его без последствий для здоровья.

«Мы выбрали мясо шерстистого мамонта, потому что это символ утраты, произошедшей из-за изменения климата, — заявил Тим Ноаксмит, сооснователь Vow. — Мы можем разделить ту же судьбу, если не станем действовать иначе». Под иначе он понимает отказ от традиционного сельского хозяйства и разведения скота, переход на альтернативные источники белка. По его мнению, искусственное мясо лучше, потому что не содержит никаких вредных элементов и патогенов, которые могут присутствовать в мясе скота, а по вкусу не уступает ему.

Выставка в музее Амстердама — хорошая реклама для стартапа Vow, который через несколько месяцев выпустит свою первую продукцию, культивированное мясо японского перепела. Его можно будет приобрести в Сингапуре.

Израильская компания по производству искусственного мяса Believer Meats приступила в прошлом году к строительству фабрики в Северной Каролине, которая станет крупнейшим в мире производством культивируемого мяса. Цель Believer Meats — сделать мясные продукты, выращенные в лаборатории, доступными.