Главное преимущество Bluu Biosciences перед другими компаниями, которые выращивают мясные продукты, — это соучредитель стартапа Себастьян Рейкер. Предприниматель и по совместительству клеточный биолог из Мюнхенского института несколько лет проработал над изучением морских вирусов для фармацевтической отрасли. В ходе исследований Рейкер культивировал 80 культур клеток более чем 20 различных видов рыб. Изучая морскую фауну, биолог успешно вывел «бессмертные клеточные линии» для лосося, форели и карпа. Теперь Bluu Biosciences не требуются новые образцы клеток — стартап бесконечно умножает оригинальные организмы.

«Это очень сильное конкурентное преимущество. Если у вас есть нормальные клетки, которые не были увековечены, вы можете размножать их только от 20 до 25 раз, и затем вы должны начинать заново с клетками из другой биопсии. А с помощью иммортализированных клеток вы можете размножать их до 100 тыс. раз», — объяснил Рейкер в разговоре с TechCrunch.

Остальные процессы Bluu Biosciences аналогичны технологиями культивируемого мяса. Клетки рыбы помещаются в биореакторы, наполненные питательными веществами, которые оптимизируют и ускоряют развитие готового продукта. Представители стартапа считают, что бессмертные клеточные линии значительно снизят стоимость массового производства и позволят быстро коммерциализировать технологию Bluu Biosciences.

Стартап нацелен на главных потребителей морепродуктов — страны Азии. В Bluu Biosciences заявляют, что системы для культивируемой рыбы окажут значительное влияние на рыбную промышленность азиатского рынка и изменят «производственное поведение». Демонстрация первых продуктов компании назначена на первый квартал следующего года.