Во времена пандемии, карантина и экономических неурядиц многие люди заедают тревогу жирной пищей. Однако специалисты из Университета штата Огайо предупреждают: это не лучшее решение. Они обнаружили, что всего одна порция еды с высокой концентрацией насыщенных жиров снижает способность концентрироваться.

В исследовании, о котором рассказывает Eurek Alert, приняли участие 51 женщина, недавно перенесшие рак. На первом этапе каждая из них прошла оценку концентрации, внимания и реакции с помощью десятиминутного теста. Затем им предложили блюда с энергетической ценностью 930 калорий, которые содержали по 60 граммов жира, представленного либо подсолнечным маслом с низким содержанием насыщенных жиров, либо маслом на основе пальмитиновой кислоты с высоким их содержанием. Через пять часов после перекуса женщин просили вновь пройти тот же тест.

Спустя 1 и 4 недели эксперимент повторили, причем если в первый раз участница ела пищу с высоким содержанием насыщенных жиров, то во второй раз ей предлагали вариант с низкой их концентрацией — и наоборот.

Анализ результатов теста показал, что после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров концентрация снижалась в среднем на 11%. Это указывает на связь рациона и работы мозга.

Возможно, употребление насыщенных жиров провоцирует воспаление, которое вредит функциям мозга. Другой вероятный путь — взаимодействие этих молекул с мозгом напрямую.

Авторы также взяли у участниц образцы крови и проанализировали их на биомаркеры эндотоксемии — состояния, при котором в крови накапливаются токсичные продукты метаболизма. Женщины, у которых была выявлена эта проблема, справлялись с тестами одинаково плохо, какую бы пищу они не получали.

Американские ученые разработали технологию, которая позволяет удалять триглицериды до того, как они начнут скапливаться в артериях и провоцировать избыточный вес и болезни. Новый подход открывает возможности для лечения и профилактики метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний.