Logo
Cover

Диета с более высоким содержанием жиров притупляет вкусовые реакции, показали исследования. В процессе формирования вкуса участвуют малоизученные нейронные механизмы.

Чтобы выяснить влияние ожирения на вкус, ученые из Бингемтонского университета (США) провели эксперименты с крысами. Команда изучала области продолговатого мозга грызунов, которые связаны с обработкой вкуса. Они сравнили их у здоровых особей и крыс с ожирением, пишет EurekAlert.

Ученые обнаружили, что вкусовые реакции у крыс с ожирением были слабее, короче по продолжительности, а также развивались дольше. Пока результаты подтверждены только у крыс, уточняют авторы, однако аналогичный эффект у человека очень вероятен.

Ранние исследования показали, что у людей с ожирением, как и у мышей, уменьшается количество вкусовых рецепторов на языке, поэтому адаптация новых результатов для человека может быть более чем реалистичной, считают исследователи.

«Удивительно, как мало мы знаем о влиянии ожирения на вкус, учитывая, что именно это ощущение определяет наш выбор», — говорит ученый Патриция Ди Лоренцо. Команда продолжит исследования, чтобы выяснить новые подробности, происходящие на уровне нейронных изменений в мозге.

Недавно ученые провели мета-анализ главных научных исследований и определили новые генетические причины детского ожирения, которое сегодня быстро распространяется во многих странах мира.