Logo
Cover

В ближайшие пять лет население Земли вырастет до 8 млрд человек. Привычные подходы к производству и доставке пищи перестанут работать. Аналитики IBM назвали главные тенденции, которые скоро изменят продуктовый рынок.

368

Цифровые двойники

К концу столетия население планеты увеличится на 45%, а количество пахотных земель сократится на 20%. Полагаться на привычные модели ведения сельского хозяйства в этих условиях нельзя

IBM предсказывает, что ситуацию изменят цифровые двойники: успешные фермерские хозяйства будут создавать виртуальные копии своих участков и делиться данными с фермерами по всему миру. Такой подход позволит подбирать самые эффективные методы хозяйствования с невиданной ранее точностью. Издержки сократятся, так что построить образцовую ферму сможет каждый.

Срок годности на блокчейне

Системы интернета вещей и алгоритмы машинного обучения дадут возможность отслеживать перемещение продуктов на каждом этапе логистики. Любое перемещение попадет в базу данных на основе блокчейна.

Компьютерное моделирование предскажет, какие овощи и фрукты понадобятся в магазине в ближайшее время.

Благодаря ИИ производители также рассчитают точную «формулу свежести» продукции. Как следствие — количество отходов сократится, а товары на полках станут более качественными. Нынешняя система, при которой 45% овощей и фруктов отправляются на свалку, останется в прошлом. 

Полезный микробиом

Расшифровка микробиома позволит экспертам по безопасности продуктов определять, какие бактерии полезны для человека, а какие — нет. Отслеживание микроорганизмов с помощью новых датчиков на всех этапах логистики сведет к минимуму риск отравлений. На полки магазинов не попадут продукты, зараженные кишечной палочкой, поскольку их качество будут проверять на всех стадиях — от производства и упаковки до финальной отгрузки. 

Новые методы мониторинга хороши не только для качества — они выгодны. По данным IBM, ежегодно медицинские расходы на восстановление после отравлений составляют $9 млрд, а еще $75 млрд уходит на уничтожение зараженных продуктов. Контроль микробиома сэкономит эти деньги.

ИИ-анализ за обедом

Портативные датчики для диагностики продуктов станут повсеместными через пять лет. Любой повар сможет просканировать ингредиенты и убедиться, что они не содержат опасных патогенов. Процесс займет всего несколько минут. Для сравнения — на традиционный лабораторный анализ часто требуется не менее 48 часов. Это еще один способ свести к нулю отравления.

Датчики для диагностики будут встраиваться в разделочные доски и рабочие поверхности на кухне, а также в столовые приборы — ложки, ножи и вилки. 

Новые методы переработки

К 2050 году в океанах будет плавать больше пластика, чем рыбы, прогнозируют ученые. За все время человечество произвело 8 млрд тонн пластика. Однако скоро ситуация изменится к лучшему.

Большинство упаковок к 2024 году можно будет перерабатывать и использовать повторно. Это касается как коробок от молока и печенья, так и пластиковых пакетов и предметов одежды. IBM полагает, что уже через пять лет появятся мощные «комбайны» для переработки отходов. Они будут фильтровать загрязнения и отделять материал для повторного использования. При этом на переработку можно будет отдавать упаковки в любом виде — их не придется заранее подготавливать и очищать от этикеток.