Специалисты впервые разработали рацион, который одновременно решает экологические проблемы и делает людей более здоровыми. Как сообщает Science Daily, на его создание у 37 экспертов из 16 стран ушло около трех лет. Новая диета должна стать альтернативой современным традициям питания, которые вредны для планеты и повышают риск развития болезней.
Специалисты отмечают, что до сих пор отсутствие научных целей мешало трансформации глобального рациона. Поэтому и растет число людей, которые потребляют слишком много сахара и продуктов животного происхождения.
Эксперты Lancet призывают в среднем на 50% снизить потребление сахара и красного мяса и вдвое увеличить долю орехов, фруктов, овощей и бобовых. Эта цель достижима к 2050 году.
Конкретные рекомендации зависят от региона: например, в Северной Америке употребление мяса сегодня в 6,5 раз выше заявленной цели, а в Южной Азии — вдвое ниже. А в Африке южнее Сахары потребляют в 7,5 раза выше крахмала, чем необходимо.
В целом, «диета будущего» состоит из 14 г красного мяса и 500 г овощей и фруктов в день. Еще 35% калорий представлены цельным зерном и клубнями.
По оценкам ученых, такой рацион делает употребление большинства питательных веществ более сбалансированным. Например, увеличится содержание большинства микроэлементов и полезных поли- и мононенасыщенных жиров. Это снизит смертность среди взрослых на 19-24% в год.
Кроме того, это сократит выбросы парниковых газов, загрязнение окружающей среды удобрениями и ограничит вымирание видов.
Эксперты признают, что перевести все человечество на «диету будущего» будет непросто: чтобы здоровой еды хватило всем, нужно уменьшить количество пищевых отходов, сохранить нетронутые природные территории и ввести новые технологические решения.
Они выделяют несколько основных направлений, по которым необходимо начать работу уже сегодня. Это пропаганда здорового питания и использование экономических рычагов, отказ от производства монокультур, эффективное управление землепользованием и рыболовством.
Британские исследователи представили план полного отказа от ископаемого топлива. Его быстрое осуществление поможет сохранить рост глобальных температур на уровне 1,5 градусов по Цельсию и избежать худших последствий глобального потепления.
